Añadir más agua que refrigerante disminuirá el punto de ebullición, sí. El agua del grifo también es mala ya que tiene muchos minerales en ella, y puede causar corrosión si se usa demasiado.
Sin embargo, el sistema está presurizado y no debería hervir a menos que el motor haya alcanzado unos 260F grados, en condiciones normales. Si el motor se está calentando tanto, puede haber causado daños adicionales.
Si el refrigerante no está realmente hirviendo y lo que se ve es simplemente burbujeante en el tanque de rebose, es casi seguro que tiene una junta de la cabeza soplada. El burbujeo se debe a la presión de la cámara de combustión que se descarga en el sistema de refrigeración a través de la fuga en la junta de la cabeza. Debería repararla lo antes posible, o podría sufrir más daños. Seguirá perdiendo refrigerante y el motor no funcionará con la eficiencia habitual.